- カレー大好き！36皿目
407 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/08/14(水) 11:59:01.12 ID:NrEbO0uo - ＞料理ってのはね、「欲しい味」（食感とか香りとか見た目とかも含めてね）を求めて、
＞食材とか調味料とか調理方法とか調理器具とかを選択して作るものなのね。
その「欲しい味」ってが千差万別であって、パッケージの指示に従うのが最も「万人に合う味」
とされてるわけよ。それを「自分が欲しい味」を優先させて他の人からしたら「変な味」「まずい」
にしてるカスは死ねと言ってるわけ
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408 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/08/14(水) 12:00:21.46 ID:NrEbO0uo - 「カレーは市販ルーでそのまま作るのが、一番旨い」…という”不都合な真実”？
「カレーに隠し味とか工夫をするな、そのまま作ればそれが一番」という流派は、すでに一大潮流をなしている。
『西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ』
「本日の金言」「今のカレー粉超優秀。プロが何年もかけて試行錯誤して作ったカレー粉です。家庭のかくし味は足ひっぱるだけ」
https://pbs.twimg.com/media/ChVHwpRUkAA1BEf.jpg
https://i.imgur.com/MmD7nyl.jpg
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409 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/08/14(水) 12:00:58.30 ID:NrEbO0uo - 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集 より
ベテラン主婦3人(A,B,Cさん)と、若い女性1人(Dさん)にカレーを作ってもらい、そのカレーを感応試験の検査員（食品開発などで味のよしあしを決める、いわば味評価のプロ）が評価するという企画です。
ルールは「カレールーは同じ」「それ以外の材料や調味料は自由」「とにかくおいしいと思うカレーライスを作ってもらう」ということで、好きなようにアレンジしてよいです。
それぞれの特徴は、以下。
・Aさん：かくし味にケチャップ
・Bさん：かくし味にチョコレート
・Cさん：かくし味どっさり。料理酒、コンソメ、牛乳などなど。
・Dさん：かくし味はなにもなし
結果はなんとDさんの圧勝でした。
今回の隠し味がマイナス要因だったわけは、市販のルウのもつ基本的な味にそのまま隠し味を足したことで「味のリミット」を超え、
「濃すぎ」「甘すぎ」という「くどさ」として感じられてしまったのでした。市販のルウは膨大な研究の末に完成されたものなので、安易なアレンジはしないほうがよいそうです。
はい、ここでも「余計な物を入れる馬鹿は死ね」と出ています
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410 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2019/08/14(水) 12:01:40.83 ID:NrEbO0uo - Twitterの声
@多少なりとも自炊の心得がある人は「ひと手間かけてオリジナリティを出す」のが “善” と思っていて、それに逆らうのは心理的抵抗があるんですよねw
@カレーは、私もいろいろこねくり回した経験がありますが、結論は「アレンジはしない」に落ち着きましたw
@カレーが大好きで、いろんなスパイスの組合せを考えたり、あげくインドまで材料買いに行ったりの試行錯誤を十数年続け、最後に至った結論が「日本の市販ルーが一番うまい」だった作家って誰だったかな。
@ウチのオカンも一度覚えた牛乳隠し味を使い続けてるので非常にボンヤリした味になる。ちなみにオトンが作ると箱の説明読まないので壊滅的な味になる。 twitter.com/gryphonjapan/s…
@その通りです(>_<) 隠し味にコーヒーやら醤油やら 入れんでいいぞ?(^_^)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
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