- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 197日目
774 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/24(土) 00:22:47.89 ID:XnAW37V8 - 外した骨と頭はクズ野菜と煮て出たダシでうどんやラーメンに使う
ほどよい苦味や魚のダシが出てる気がしてオツだな
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799 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/24(土) 17:58:56.27 ID:XnAW37V8 - >>796
サンマを冷凍するとき塩水を使ってたらそれは塩サンマだ
その解凍サンマが塩を使っているかいないか確認したかね？
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808 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/24(土) 20:29:10.80 ID:XnAW37V8 - 普通に塩水で丸ごと冷凍してるだけだぞ塩サンマ
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810 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/24(土) 20:48:22.43 ID:XnAW37V8 - >少し話は逸れますが、塩をふるのには鮮度を保つ以外の目的があって、
「味がつく」「魚の身に弾力が出る」「旨みが増す」「生臭さを抑える」という効果が得られるので、
塩は不可欠なんですよ。
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