- 【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
923 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/20(火) 15:06:57.28 ID:1WUaITTX - >>920
人それぞれとしか言えない
有名なら弟子や部下がたくさんいるので自分で研がないといけないということはない
けど研ぐの好きな人は自分で研ぐね
九州ではかなり有名で柴田書店から本出てるフレンチの人は自分で研いでた
同じ牛刀でも目的別に研ぎ方変えたり
包丁が好きなんだなと分かる感じの人だった
|
- 【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
926 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/20(火) 15:24:22.72 ID:1WUaITTX - 2000時間はプロの研ぎ師クラスの話だろ
プロ顔負けの趣味人を目指すならいいかもしれないが
自分の包丁を切れる状態に維持するレベルならそこまでは不要だと思う
|
- 【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
931 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/20(火) 15:42:36.02 ID:1WUaITTX - >>929
すごい自信だなw
自信がウソじゃないことの証拠見せてほしいレベル
|
- 【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
936 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/20(火) 16:14:40.90 ID:1WUaITTX - >>933
疑って悪かった
俺にはできないわ
ここまで出来れば楽しいだろうな
|
- 【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
937 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/20(火) 16:19:30.32 ID:1WUaITTX - >>935
1センチ減ったのは刃渡り？刃幅？
刃幅相当減ってそう
もうちょっとで筋引きだな
でも形は整ってる
|