トップページ > 料理 > 2018年11月04日 > NKd3HzWa

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ぱくぱく名無しさん
自家製ヨーグルト 29

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自家製ヨーグルト 29
735 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/04(日) 20:39:01.05 ID:NKd3HzWa
＞当社独自の『ビフィズス菌BB536』は、他のビフィズス菌に比べ、酸や酸素に強く、生きたまま大腸に到達できる菌です。
http://www.morinagamilk.co.jp/release/newsentry-2612.html

酸素に強いというのと酸素があっても増殖できるってのはイコールではないのかね？
自家製ヨーグルト 29
736 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/04(日) 20:45:42.67 ID:NKd3HzWa
＞Lactocossus lactisはチーズ製造に用いられる
＞乳酸菌であることから、JCM5805を使用した発
＞酵乳の商品化にあたってチーズのような香味が課
＞題だったそうです。そこで、風味や物性面で高評
＞価が得られている『生乳100％ヨーグルト』をブレ
＞ンドするとともに、不快な香味をマスキングする
＞技術を駆使。
http://www.nyusankin.or.jp/scientific/pdf/Nyusankin_487_a.pdf

プラズマは普通に作るとマズいと公式にも書いてある


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