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ぱくぱく名無しさん
【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】

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【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
469 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/02(金) 15:19:20.06 ID:7CiRYfyY
料理人なら職場で相談する方がいいだろうし、
一般人ならどこのHC行っても5寸の品数が一番多いのは何故か？を考えればいいと思う
【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
473 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/11/02(金) 17:31:35.60 ID:7CiRYfyY
>>471
仲卸が1、2ｋｇの魚で七、八寸の出刃使ってて聞いたら、
毎日50〜100ｋｇと捌くときは包丁の重さを利用し他方が楽なのとすぐ短くなるから一回り大きなサイズ買うんだって


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