- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 196日目
828 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/10/31(水) 10:13:59.06 ID:kUbJBkxx - >>824
TVなどでマスコミが言う「皮の方が栄養がある」とかは、
特定の栄養素に注目してそう言ってるから、
注目しなかった栄養素を比較すると逆の結果になることもあるぞ。
「栄養がある」という言い方はかなり曖昧。
この言い方を聞いたらちょっと疑っていいと思う。
例えばゴボウはポリフェノールに注目してそう言ってる事が多いけど、
「ポリフェノール以外はどうなんだ？と。
あと、大抵は100g当たりの含有量で数字を出して「AよりBが栄養がある」とか言う事が多いけど、
これもよく考えた方がいい、その100gって一回に食べる量なのか？と。
例えばみかんのビタミンCは皮を除いて32mg/100gで、抹茶は60mg/100g。
だからと言って「抹茶の方がみかんよりビタミンCが多い！」と思うのは早計。
みかん100gなんて1〜2個くらいだから食べるのは容易だが、
抹茶100gを一度に食べる人はまずいない。
抹茶でお茶立てて飲むときに使う量は一杯で2gくらい、
菓子類でも1個分ならかなり多めに使っても〜3g程度。
一度に抹茶50杯も飲無人はまずいないし、
菓子類でも数十個を一度に食べる人は糖質脂質を取りすぎる事になる。
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