- 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 20
571 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/10/01(月) 20:55:54.60 ID:T+19CUx1 - >>564
そのテレビ番組っていつの？今の飼育環境も安全基準もかなり良くなってると思うけど。
昔ってどれくらい前かわからないけど、20年くらい前なら安い胸肉は全然ダメだったよ
旨みも何もなくて味がしないのに変な生臭さがあった
当時は今よりずっと飼育環境が悪くて、病気の鶏も一緒にギューギューに詰め込んだ鶏舎で
大量生産してた時代だったからね
一方で高価格帯で放し飼い鶏（鳥インフルが問題になる前なので）も販売もしてて、それは味が全然違った
しっかり胸肉に味があって、モモ肉レベルにウマミがあったんだな
今は、放し飼いじゃなくても、そこそこ余裕のある鶏舎で飼育する鶏が増えてるし
規制も色々厳しくなってるから、一般的な鶏肉も20年前よりレベルが高いと思う。味もよくなってる
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