トップページ > 料理 > 2018年08月07日 > G9s58uiE

書き込み順位＆時間帯一覧

8 位/193 ID中時間01234567891011121314151617181920212223Total
書き込み数0000010000000000003000004



使用した名前一覧書き込んだスレッド一覧
ぱくぱく名無しさん
自分で魚をおろして肴にしている奴　３２
自分で魚をおろして肴にしている奴　３３
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27

書き込みレス一覧

自分で魚をおろして肴にしている奴　３２
997 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/08/07(火) 05:02:43.38 ID:G9s58uiE
>>966
腐っても鯛
とかいうからなあ、それを実感するために、わざわざ腐らせて食うんだろ。
自分で魚をおろして肴にしている奴　３３
6 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/08/07(火) 18:02:04.88 ID:G9s58uiE
寝かすのはいいけれど、他の地域ではもはや生食に適さないとされるレベル物を寿司として平気で出してくるのは
如何ともしがたい。

前の東京オリンピック前後に絶望的に海産物の流通で行き詰まったことから始まる、食文化の歴史としては
新しい部類の慣習なんだけれど、売る側には都合が良いから、いつまでも改めようとしない。
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
178 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/08/07(火) 18:46:29.90 ID:G9s58uiE
>>162
別板にそれぞれホームベーカリーのスレッドあるよ。
製菓・製パン
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1450859074/
調理家電
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1528532480/
そっちのが詳しいんじゃないか
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
180 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/08/07(火) 18:53:44.22 ID:G9s58uiE
>>170
肉汁云々を度外視するとして、熱分布からすると合理性あるよ。
焦げ目をつけた方が美味しい、焦げ目が無いと美味しくないという料理の性質。
調理器具の特性から、温度を高くすることが最も容易ななるタイミングが肉を投入する時点なので、
最初に焦げ目をつけて、温度が少し下がった時点で、ソースを加えつつ、やや低い温度で内部に
火を通すというやり方が、割と合理的で容易だ。
フライパンの温度の低い段で肉を投入して最後に焦げ目をつけるというのは、ちょっと難度高すぎる。


※このページは、『２ちゃんねる』の書き込みを基に自動生成したものです。オリジナルはリンク先の２ちゃんねるの書き込みです。
※このサイトでオリジナルの書き込みについては対応できません。
※何か問題のある場合はメールをしてください。対応します。