- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 190日目
897 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/07/23(月) 22:27:18.96 ID:7YE5F4kC - 野菜が多すぎるか洗った水滴切ってないんじゃないの？
キャベツなら乾いた感じの状態だと水分なんてほとんど出ないよ。
野菜の炒め方も高温で表面に一通り火を通す感じで
ペチャペチャに柔らかくなるまで炒める必要もない。
まさかもやしってことはないと思うけど、
もやしの場合は水分多いから尚更表面だけサッと炒める感じで。
別々で油通ししないなら野菜入れた瞬間からソース入れるまで
火加減はずっと強火で手早く仕上げる必要がある。
麺と水を入れた時に餃子焼く時みたいにジュワー！って
激しく蒸発するくらいでないとダメ。
そんで水分が蒸発してソース入れた時もジュワー！
そうなるように色々考えてみるといいんじゃないかな。
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