- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
503 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/07/13(金) 00:48:37.64 ID:tqdhsoR7 - >>494
そばつゆ味ではあるけど、山口県下関あたりの名物「瓦そば」がかなり変わってるわよ。
日本蕎麦としてある意味かなり邪道とも言えるけど、美味しいし、食感がとても楽しいの。
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/27574/640x640_rect_27574166.jpg
これは有名な「お多福」の瓦そばの写真、レモンが2枚だから二人前ね。
家庭で作る場合は大体こんな感じ。
１・牛薄切りを一口大に切って、醤油、砂糖などで甘辛く濃い目の味で汁気があまり残らないように煮ておく
２・錦糸卵、もみじおろし、レモンスライス、刻み海苔、万能ねぎの小口切り、めんつゆを作っておく
３・乾麺の茶蕎麦を茹でて水で締めて水気を切ったら、油を敷いたホットプレートに広げて蓋をして、底がちょっとカリカリになるまで焼く
４・牛肉と錦糸卵を彩りよく蕎麦の上に乗せて、海苔とねぎを散らし、レモンスライスの上に紅葉おろしを乗せて上に置いて出来上がり
温かいめんつゆ（ざるそばくらいの濃いめんつゆ）で具材と一緒に食べてね。
もみじおろしやレモンはお好みでめんつゆに入れればいいけど、入れる方がお薦めよ。
よく焼けてカリカリした蕎麦の食感がもうね、なんと言うかやみつきになるわ。
詳しいレシピは「瓦そば ホットプレート レシピ」等でググってね。
下関のあたりだと家庭料理なので、家庭によって多少レシピに違いがあるわよ。
…あとね、きれいに盛り付けるとインスタ映えするわｗ
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- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
504 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/07/13(金) 00:58:25.25 ID:tqdhsoR7 - >>494
書き忘れてたわ。
下関近辺だと瓦そば用の蒸し麺と麺つゆのセットがスーパーに売ってるのよ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B00F04GLEA/
こんな感じので、麺に油をまぶしてあるから、焼くときにほぐれやすくて便利よ。
母さんは乾麺茹でた方が好きだけど。
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- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
507 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/07/13(金) 02:22:56.40 ID:tqdhsoR7 - >>506
ゴメンね、ある程度は有名な料理かもしれないけど、
誰もが食べてるってわけでないと思ったから瓦そば薦めたのよ。
あなたがそれほど蕎麦通だとは知らなかったわ。
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- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 190日目
374 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/07/13(金) 13:15:04.87 ID:tqdhsoR7 - >>371
テンプレだけでスレ埋まるんじゃね？
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- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
524 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/07/13(金) 18:46:41.07 ID:tqdhsoR7 - >>523
例えばパックごはんを使って炒飯とかだと、殆ど水を使わない料理だけど、こんな感じのでもいいの？
他にも炒め物は水をあまり使わない物が多いわよ。
材料が入手できるなら餃子…は簡単ではないわね。
でも油使うから洗い物の事考えると、あまり節水にはならないかなと言う気もするんだけど。
あと、炒めものだと暑苦しいかもしれないし。
材料が手に入るかどうかわからないけど、煮る料理なら、
水分の多いトマトや玉ねぎをベースに無水調理すれば、
水を加えなくてもスープやシチューが出来るわ。
バーミキュラやルクルーゼなどの琺瑯の厚手の鍋か、圧力鍋で、
たっぷりの野菜を切って鍋に入れて弱火で長めの時間じっくり煮て、
最後に調味料を加えるだけでもいいわね。
急ぎたいなら最初に塩を少し入れると野菜からの水気が出やすくなるわ。
軽く炒めた肉類か加工肉（ベーコンやソーセージ等）も一緒に入れれば、
より美味しくなるし、一品で主菜になるわよ。
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