- 【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】
881 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2018/06/28(木) 22:59:56.18 ID:tE9Shx7R - >>868
ヘンケルス ミラノα 牛刀 18cm http://amzn.asia/63kZKR8 ペティ 13cm http://amzn.asia/1sHoGoc ネオヴェルダンよりも軽い同価格帯のオールステンレスで国産 ハンドルの側面がフラットなネオヴェルダンにたいして ミラノαは涙滴型というか流線型というかまるっこくて仕上げもよい あと刃のカーブの具合もちがうのでお好みで
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883 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2018/06/28(木) 23:49:20.73 ID:tE9Shx7R - >>882
>>881は国産ラインのHRC56なんで中国産HRC56のフォーミュラスチールや スペシャルフォーミュラスチールHRC57でもおなじかどうかわからないけど 6Aの薄手の刃物を持っていないので比較はできないが 丸章シルキーの8A/1K8(公称HRC59±1)の薄いハサミ3本のほうが粘る研ぎ心地だった (6Aのネバノンは実家にあるが研いだことない) ねばっこさはなくてわりとカリッとした素直な研ぎ心地 砥石の相性とかは選ばないかんじだとおもう 母ちゃんの使い方×プラのまな板で10日〜2週間程度の刃持ち 仕上げ#3000で研いでて月一で#1000+#3000 使ったまま一晩放置したら点サビが浮いたことはあるが 食後に洗って水切りカゴで乾かしてるぶんにはサビることはないらしい
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884 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2018/06/28(木) 23:59:02.02 ID:tE9Shx7R - ちなみにスペシャルフォーミュラスチールの包丁については
去年「双子マック」を連呼して暴れてたひとが絶賛してたっけ… ふた昔まえのMACの包丁は実家にあったがたしかに使いやすく研ぎやすい包丁だった おなじく実家にあるふた昔まえのヘンケルスのワンドール(多分ロストフライシリーズ)は柔らかくて粘りがある >>881はそのMACやロストフライ?よりは硬い刃だとおもう
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