- 麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
186 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/06/15(金) 18:35:49.01 ID:SZbgoWoI - >>174
豆腐は加熱すると水を放出する
木綿豆腐は下茹で有りが望ましいが、絹豆腐は下茹でするとトロトロになってしまうからやらないのが一般的
これを守れば豆腐の種類を変えると餡の濃さが変わってくるのは避けられない
また、下茹でが書かれていないレシピで豆腐を下茹ですると想定より餡が濃くなるもの
餡が少ないと思うのなら水（スープ）多め、片栗粉も多めにして調整すればいい
それで味が薄くなるのなら醤油なり、スープの素を追加
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