- 美味しい手作りサンドイッチの作り方
509 ：コンビニのタマゴサンドの味を再現[]：2018/05/23(水) 06:34:06.05 ID:whMOMykc - 家で作るシンプルベーシックなタマゴサンドも美味しいけれど
コンビニの、いかにも工業食品的な『タマゴフィリング』味の
タマゴサンドもジャンクフード味でたまに無性に食べたくなる。
あの味は、外食の基本、脂肪・塩分・糖分・化学調味料 で成り立っている。
卵黄と卵白の比率が2:1ぐらいで、滑らかな食感であることも重要だ。
そこで、家庭でタマゴフィリングを再現するなら
・茹で卵の黄身と白身を分け、黄身2:白身1の分量にする
・黄身は調味料でドロドロになるまで完全に流動化させる
・白身は細かく細かく刻む
・マヨネーズの他に、以下の調味料を入れる
★塩 ★白胡椒 ★砂糖 ★練乳 ★牛乳
★味の素 ★辛子 ★ショートニング(ﾏｰｶﾞﾘﾝでも可)
健康は無視し、脂肪分も糖分も塩分も過剰摂取することを厭わず
大胆に調味料を使わないと、あの味にはなりません。
皆さんご参考ください。そしてコンビニ食は常食するもの
ではないことを逆説的に実感しましょう。
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