- 質問スレッド134
466 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/05/22(火) 12:04:54.53 ID:sGPs8ZfN - 先週末にフォンドボーを作ったので、それを使って
デミグラスソースを作ろうと思ってますが、レシピをみると大抵小麦粉をバターで炒めたブラウンソースなるものを使うとあります
とろみをだすのが目的なのであれば入れなくてバターのみでも良さそうな気がしてます
味や仕上がりにどんな影響があるのか教えてください
|
- 質問スレッド134
468 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/05/22(火) 12:58:55.14 ID:sGPs8ZfN - >>467
早いレスありがとうございます！飴玉を多目にして小麦粉は省くことにします
|
- 質問スレッド134
470 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/05/22(火) 15:45:36.59 ID:sGPs8ZfN - >>469
今までレシピ無しで肉のフォンとワインで雰囲気で作ってたのです
今回フォンドボーをたまたま作ってみたので、せっかくだからレシピどおりに作ってみようと思い立ったものの
使った事のないブラウンソースが出て来たので、本当にこんなの必要なのかなと疑問に思ったので質問してみました
失礼いたしました
やっぱり気になるのでブラウンソースバージョンも作ってみます
|