トップページ > 料理 > 2018年05月17日 > I6z4xxym

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ぱくぱく名無しさん
低温調理、真空調理、SousVide Part6

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低温調理、真空調理、SousVide Part6
157 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/05/17(木) 00:42:56.81 ID:I6z4xxym
個人的な豚バラのハードルなんだけど
低い温度(80度)の下茹でだと脂が残り過ぎてギトギトする
高い温度(100度)だと赤身がパサつく

ここを、どうにかしたい
最初低温でそのあと高音？
低温調理、真空調理、SousVide Part6
167 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/05/17(木) 11:32:26.51 ID:I6z4xxym
圧力鍋だと赤身がパサつかない？
柔らかいのとしっとりしてるのは完全別物だし
低温調理、真空調理、SousVide Part6
170 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/05/17(木) 21:32:07.91 ID:I6z4xxym
脂で低温調理すればスッキリ落ちるかも


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