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ぱくぱく名無しさん
【燻製】肉も魚も【スモーク】23モク目

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【燻製】肉も魚も【スモーク】23モク目
611 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/23(月) 08:56:41.64 ID:DClefN1V
とにかく燻製前の風乾は燻煙の水分吸着防止が目的だから一晩戸外で風に当てれば充分
本格乾燥は燻煙後でいいんだよ　燻製前にダラダラと乾かすのは腐敗リスクがある
【燻製】肉も魚も【スモーク】23モク目
616 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/23(月) 12:06:49.52 ID:DClefN1V
塩抜きをして塩分低下した状態で燻煙をかけずに放置すれば腐敗する可能性がある
と指摘してるのが何か変ですか？

　
【燻製】肉も魚も【スモーク】23モク目
618 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/23(月) 12:18:11.65 ID:DClefN1V
>>616と>>598の内容は同じだね


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