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ぱくぱく名無しさん
7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　

書き込みレス一覧

7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　
216 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/17(火) 10:26:09.70 ID:3vwZWnsN
俺は自分の肉の採点こそすれど、他の人の肉を上から目線で採点なんぞせんわ！
俺を陥れるための臭犬さんの作戦かな？
7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　
217 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/17(火) 10:26:59.36 ID:3vwZWnsN
あ、俺銅パンです
7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　
231 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/17(火) 13:12:34.79 ID:3vwZWnsN
銅パンです
臭犬さんは今度は俺を自演野郎に仕立て上げる作戦かな？
とにかくあの手この手で俺をスレから追い出しすゲーム感覚なんだろうな
みなさん騙されないように
俺のどこが気に入らないのか知らんがしつこすぎるよ
俺はただ肉を焼いてアップして情報交換したいだけなんだがなあ
7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　
234 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/17(火) 14:29:55.60 ID:3vwZWnsN
>>233
図星を指摘されて今度は俺を臭犬呼ばわりかw
俺を自演野郎に仕立てようが、逆に俺を臭犬と呼ぼうが、お前がスレを荒らしてる張本人＝臭犬である事実は変わらんよ
気に入らない奴を排除しようとするそのレスが全てを自白してる事に気付け
7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　
250 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/17(火) 20:41:56.60 ID:3vwZWnsN
>>247>>248
400℃と言えどもピータールーガーみたいには到底無理だぞ
俺ん家400℃まで上がる特性オーブンあるけど、ジワーッとしか火が入っていかなくて、なかなかメイラード付かない
ピザは２分半くらいで焼けるんだけどね
7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　
252 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/17(火) 20:45:26.58 ID:3vwZWnsN
>>247
でもピータールーガー目指すんじゃなく
アメリカのバーベキューのやつみたいに、もしかしたら美味しく焼けるかもな
ちょっと興味あり！
7そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　7　
254 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/04/17(火) 21:08:42.25 ID:3vwZWnsN
アメ牛肩ロース
切り込み入ってるけど、分厚くて美味しそうなの見つけたので買ってきた！
結構デカい、厚さは3cmくらい
https://i.imgur.com/CpSFLzS.jpg

今日の焼き方は、アロゼしながら優しく且つ加熱時間短めに、>>25とほぼ同じ焼き方
最近この焼き方気に入ってる！

焼き方詳細
油を煙が出るまで熱して強火で肉投入
しばらく強火でしっかり焼き目付けつつアロゼしながら火入れ
裏面も同様に
高温で酸化した油を一旦捨て
油とバター投入
泡立ったバターでアロゼしながら
火加減は中火〜少し強めの弱火くらい
高温安定を保った状態
返す回数は出来るだけ少なく、でも何度か返して
ふっくらと弾力性が出てきたらパンから上げ
蒸し肉にならないようアルミホイルふわっとかけてレスト7.8分
一番厚い部分の中心温度は55℃
https://i.imgur.com/VZbmVkP.jpg
https://i.imgur.com/4tB0SR7.jpg
https://i.imgur.com/h45LODM.jpg
https://i.imgur.com/8rrRPSk.jpg
https://i.imgur.com/wxSf6cc.jpg

焼き加減は、ジューシー且つ、赤身の食感と香りと、赤身の味わいを高レベルで両立出来て、美味かった！
https://i.imgur.com/0hEGeLM.jpg
https://i.imgur.com/HP3IFT9.jpg
https://i.imgur.com/BTtifB2.jpg
https://i.imgur.com/QwuMFYY.jpg
赤酒ベースの和風ソース作ったけど、ほとんど塩コショウだけで食べたw
やっぱ肉はうめーな！最高！


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