- 【燻製】肉も魚も【スモーク】23モク目
385 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 17:13:13.39 ID:reeGYBjo - おいおい、こんなこと書いてるぞ、それに肉1kgに70mgなんてどうやって計量すりゃあいいんだ？
＞亜硝酸Naは食肉に含まれるアミンという物質と結びついてニトロソアミン類という発がん性物質に変化します。
ニトロソアミン類はいくつか種類があり動物実験ではありますが、代表的なN-ニトロソジメチルアミンを
飲料水やエサに0.0001〜0.005％の低濃度で混ぜてラットに長期間与えたところ肝臓や腎臓にガンを
引き起こしました。
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388 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 18:13:29.90 ID:reeGYBjo - そういえば去年、WHOがハム・ベーコンはやばいって発表して騒ぎになった主因は亜硝酸Naだよな
http://biz-journal.jp/2015/11/post_12656.html
おれはやっぱり止めとく
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392 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 19:08:51.09 ID:reeGYBjo - >>390 おいおい、いい加減なことを言うなよ 野菜の亜硝酸態窒素含有量なんて２ｐｐｍ程度だぞ
ハム・ベーコンの70ppmよりずっと低いんだが http://www.lib.kobe-u.ac.jp/repository/00225542.pdf
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394 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 19:23:20.83 ID:reeGYBjo - この部分
＞亜硝酸が気になるなら加工肉より先に野菜食べるのをやめるのがいいよ。
そっちからの摂取のほうが多いから。
これはハム１００ｇ食ってる奴が、野菜３．５ｋｇ以上食わんと成り立たんだろ
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399 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 19:53:03.10 ID:reeGYBjo - >>389のアンカーミスだな まあ>>390にしたって入ってるならどのくらいの量が入ってるか書かないとな
１ｐｐｂだって入ってるちゃあ入ってるからな 空気にだって数万種類オーダーで発がん物質が”入ってる”
からな
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400 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 19:58:08.79 ID:reeGYBjo - また変なのが湧いてきた
>>398 国があげる野菜の摂取量目標は１日３５０ｇです。
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403 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 20:04:10.44 ID:reeGYBjo - 硝酸塩と亜硝酸塩の違いが判ってないｗ
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406 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 20:14:07.74 ID:reeGYBjo - >>404 そだねーｗ
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410 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 20:20:29.40 ID:reeGYBjo - >>408 癌になってもかい？
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413 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 20:38:56.08 ID:reeGYBjo - >>411 微量放射線はむしろ健康に良いんだがね 実際に広島・長崎の被爆者は長寿な人が多いし
レントゲン技師や原潜従事者の平均寿命が長いことは統計的有意なんだよな
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419 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 21:14:48.28 ID:reeGYBjo - >>417 青酸カリなみの猛毒だから素人は止めとけ
＞亜硝酸Na は急性毒性が強く、これまでの中毒事故から算出されたヒトの致死量は、
0.18〜2.5 グラムと非常に少量です。ちなみに、猛毒として知られる青酸カリの致死量は0.15グラムです。
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422 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 21:36:55.04 ID:reeGYBjo - >>421 動物実験で確認されている 人体実験は出来んけどね
^ Joyce I. Boye; Yves Arcand (2012-01-10). Green Technologies in Food Production and Processing.
Springer Science & Business Media. pp. 573?. ISBN 978-1-4614-1586-2.
^ 慶田雅洋、津郷友吉、食品中のニトロソアミンについて 食品衛生学雑誌 Vol.10 (1969) No.2
P59-67, doi:10.3358/shokueishi.10.59
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