- 質問スレッド134
71 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 10:00:19.90 ID:E6AghWCl - >>68 縦に6等分に切って10〜15分水に漬けます（アク抜き
スティック状になることで身が縮むときに皮を引っ張ってくれるので
他の切り方よりもしわが少なくなります
取り出してキッチンペーパーで拭いて
身の方に軽く塩を振って新しいキッチンペーパーに乗せて水切りします10〜15分
（身を引き締めて皮のしわを予防し、熱の通りを良くします）
180度でナスが浸かる油量で1〜2分揚げます
この時身に油が回るようにお玉で油を掛けてください
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74 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 11:34:29.49 ID:E6AghWCl - >>73 内は子供に食わせるので、アクはきっちり抜いてます
食育つうか、アクとか癖のある野菜食わせて好き嫌い増やすのはどうかと思ってるので
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- キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具32
967 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 12:45:34.63 ID:E6AghWCl - >>966 恥は書かないと思うな
というかフードプロセッサーも適度にカットしないと入らないし
一度に2玉は結構ギリ カット後は外さないと取り出せないし
10玉・20玉って言うなら速くなる気もするけど5・6個ではたいして差がつかないよ
オマケに料理によってはフードプロセッサーでは細胞が壊れすぎて不味くなるよ
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- 質問スレッド134
77 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 12:56:50.29 ID:E6AghWCl - >>75 そこは微妙というか、アクとか癖を「これが無いと寂しい」という人も居てね
両方作って自分がどっちが好きか比べるしかない
うちの子供はアクが強いのは苦手だね
>>76 皮が重いので油にどっぷり皮側が浸かるから、皮の方が熱せられてしぼむからしわになるんよ
皮：身 が均等に熱せられれば しわ は少ない、不均衡になるから しわ が増える
と言っても全くしわが無く揚げるのは無理なんだけど、皮側ばっか熱するよりはましになるので
短時間で全体に油が回るようにお玉で身側にも油を掛ける というテクが必要になる
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- キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具32
970 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 15:30:01.22 ID:E6AghWCl - >>968 粗みじんとみじんの差がようわからんが
半割：5秒
皮剥：10秒
芯に向けて放射状に20切れ込み：30秒x2=60秒
みじん切り(約20分割)：30秒x2=60秒
包丁洗浄：5秒
20x20x2なんで玉ねぎ1個が800分割される状態
2分20秒位かな
10分割x10分割なら40秒ぐらい時短できると思う
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- フライパン総合スレ 5枚目
707 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 15:35:28.00 ID:E6AghWCl - >>701 耐性不足でティファールに負けると思う
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102 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/29(木) 16:15:42.53 ID:E6AghWCl - ピンクソルトってやつか、ミル付きので見かけたことがある
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