- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 184日目
284 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/24(土) 14:27:34.90 ID:VE54xQ3e - >>283 キャベツも十分安いと思うが？
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20 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/24(土) 21:02:04.43 ID:VE54xQ3e - >>18 水っぽくなりますね
水を足さなくても素材の水分が出るので、蓋をすれば十分蒸せると思います
中まで火を通すには「弱火でじっくり」です
焦げるのはフライパンの表面温度を美味く調整できないのと
パテが厚すぎたりするためなので
そのあたりは家の調理器具に合わせて試行錯誤するしかありません
最近の家庭用コンロは温度指定ができるので160〜180度指定で
厚めのハンバーグもじっくり中まで火が通せます
コンロがそういう対応じゃない場合は、グリルやオーブンを使うのもいいかと思います
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- 質問スレッド134
23 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/24(土) 22:07:10.04 ID:VE54xQ3e - >>22 軽く見たけど動画の間違ってる箇所は
・卵黄を入れる →正解：卵白のみ
・温野菜の盛り付けが速すぎて冷めます →別のパンで用意するなど、保温しておく
・水を入れて蒸し焼き →正解：素材の水分で蒸し焼き
・残った湯でソース作り →正解：その汁は灰汁なので雑味が多すぎるので捨てます
ハンバーグは「焼き物」です、煮物ではありません
昔の旅館で生焼けを防ぐのに煮る調理法は確かにあるんですがそれは大量の料理を
作るための回避策みたいなもので、焼き物はあくまで焼きだけで完成させるものです
よくもこんだけ間違いを集約したなと思う動画でした びっくりです
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- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 184日目
301 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2018/03/24(土) 23:05:09.55 ID:VE54xQ3e - >>300 玉ねぎをあめ色に焼くのはその方法でもいいけど、
大根はその方法はダメだよ？ 不味くなる
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