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2018年03月19日
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wuDIlYRw
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書き込んだスレッド一覧
ぱくぱく名無しさん
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
書き込みレス一覧
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
239 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2018/03/19(月) 14:42:00.40 ID:wuDIlYRw
>>236
そだね
通常はむしろこっちが問題で、薄手のテフロンとかだとカリっとならないから厚手の鉄パンとか銅パンが必要になる
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
245 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2018/03/19(月) 21:24:20.21 ID:wuDIlYRw
>>243
そういう脂身多いやつだと、どっぷりワサビ付けて食べるのオススメ
罰ゲームレベルにたくさん付けても、脂身でワサビが中和されて辛くなくて、爽やかな香りであっさり食べれるよ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
246 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2018/03/19(月) 21:48:08.98 ID:wuDIlYRw
国産牛サーロインのクソデカイの見つけたので焼いてみた
23cm×7〜8cm厚、二等分にカットし、3.5〜4cm厚に
https://i.imgur.com/tiVDQ8S.jpg
https://i.imgur.com/dPewaHv.jpg
https://i.imgur.com/5cRd50G.jpg
値段はg298円
https://i.imgur.com/5upv9Ca.jpg
丸のまま焼いた方が良かったかな？w
取り敢えず、今日は半分のみ
ピチットシート7時間
https://i.imgur.com/ceLi5Kd.jpg
今日は妊婦さんいるのでミディアム狙い
焼き方
油多めで煙が出るまで熱して強火で肉投入
しばらくそのままで焼き目付けつつ、
アロゼする
https://i.imgur.com/B7mJ1dY.jpg
結構強火のまま粘って、
返す
裏側も同様に強火で、
https://i.imgur.com/dghQCLL.jpg
両面しっかり焼き目付けたら、
あとは弱火で、
30秒温めては3分休ませ、
みたいな感じでじっくり火入れ
弾力性で焼き時間は判断
中心温度は61℃
https://i.imgur.com/WbqGJwu.jpg
https://i.imgur.com/9TytfHH.jpg
断面は、均一気味なミディアム
https://i.imgur.com/jDNh4A0.jpg
https://i.imgur.com/cTjs3vk.jpg
https://i.imgur.com/Fc1WZnr.jpg
https://i.imgur.com/Nh5VAnd.jpg
味は、、、、
肉の味濃い！！！！
でも、少しビーフジャーキーっぽいw
ピチットシートで水分抜きすぎたかな？
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
247 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2018/03/19(月) 21:55:16.76 ID:wuDIlYRw
予定では58℃狙いだったのでちょっとオーバー
もう少しレア気味で食べたい肉だった
もう片方はピチット無しで焼いてみようかな
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
248 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2018/03/19(月) 22:14:18.63 ID:wuDIlYRw
そうそう、前半は塩胡椒だけで味わって、
後半は、オレンジジュース無しで作ったビガラードソースで食べたけど、ソースと相性抜群に良かった
連投スマソ！
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