- 鉄のフライパンって可愛いね 59
553 ：ぱくぱく名無しさん[]：2018/01/13(土) 23:03:12.11 ID:bnNsYSqk - >>550
そうなんですよね〜。
鉄パンで中弱火で水分飛ばしつつ、しんなりしてきたらちょっと水差しカラメル化して炒めてまた水差して…を繰り返すと短時間でいい感じにペーストっぽくなるんですが、どんなに気をつけてても最後の方で焦げ付き始めちゃって。
テフロン&弱火だと時間がかかるし、いつまでたっても玉ねぎの粒感が残る感じで、それならとちょっと火を強めるとカラメル化する前に焦げ出すというか…。
その為にステンレス買うのも勿体ないからテフロンで気長にやるしかないか〜。
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