- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ23©2ch.net
975 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/12/07(木) 00:10:11.05 ID:/LB8Uxiy - フライパンをちゃんと熱して、それから餃子を並べ、そこからお湯を入れれば
べちゃべちゃになることはないと思うわよ
たぶん書いているように餃子をたくさん入れているか、最初にしっかり加熱していないからでしょうね
とは言え、思う以上に加熱する必要はないから、詰め過ぎじゃないかしら？
28cmのフライパンで20個前後がちょうどいいと思うわよ
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979 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/12/07(木) 12:28:40.35 ID:/LB8Uxiy - ベチャベチャというのがフライパンの接触している部分のことなら、
たぶん水分がなくなったあとの加熱が足りないのかもしれないわ
上のお母さんの方法と一緒に下の方法も試してみてね
水分が少なくなって、白い糊状になって泡がふつふつしている状態になったら、
しばらくそのまま我慢して、フライパンを揺すって餃子をフライパンの上で動くようにするわ
そしたらフライパンでごま油を入れて、さらに餃子をゆすって餃子とフライパンの間に入るようにするの。
そのまま焦げ目が強くするまで中火で、ときどき餃子を動かしながら蓋をせずに焼いていくと
餃子の皮がパリパリになるわ
水分がなくなってから焦げ目がつくまで結構な時間だから
それをしてないので水分がとばず゛にもちもちになっちゃうんじゃないかしらね
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983 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/12/07(木) 21:02:10.03 ID:/LB8Uxiy - >>982
何が原因だったのかしらね？
他のお母さんの参考のためにも何をどう失敗して何を直したらよくなったのか
教えてくれると嬉しいわ
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