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2017年06月09日
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AlP1aOcx
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書き込んだスレッド一覧
ぱくぱく名無しさん
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2 [無断転載禁止]©2ch.net
低温調理、真空調理、SousVide Part2 [無断転載禁止]©2ch.net
書き込みレス一覧
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2 [無断転載禁止]©2ch.net
786 ：
ぱくぱく名無しさん
[]：2017/06/09(金) 09:02:25.39 ID:AlP1aOcx
写真見ても大してドリップ出てないのに
低温調理はドリップガー
って言ってて笑えるね
低温調理、真空調理、SousVide Part2 [無断転載禁止]©2ch.net
972 ：
ぱくぱく名無しさん
[]：2017/06/09(金) 19:54:52.01 ID:AlP1aOcx
野菜にも適温があるからanovaで温度を保つ意味はあるよ
低温調理、真空調理、SousVide Part2 [無断転載禁止]©2ch.net
977 ：
ぱくぱく名無しさん
[]：2017/06/09(金) 21:10:15.47 ID:AlP1aOcx
>>974
野菜の硬化と軟化については
20年前から
日本調理科学会誌とかに載ってるよ
適温が利用方法で変わるからちょっと難しい
低温調理、真空調理、SousVide Part2 [無断転載禁止]©2ch.net
983 ：
ぱくぱく名無しさん
[]：2017/06/09(金) 22:19:13.51 ID:AlP1aOcx
>>981
とりあえず笑えば良い？
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