- 【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
283 ：ぱくぱく名無しさん[]：2017/05/19(金) 21:40:34.72 ID:tcWKzw2Z - >>220
梅のクエン酸と次亜塩素酸が反応して塩素ガスが発生？！
間違ったことは書いてはいけません
３ポールのような塩酸溶液（強酸）とハイッターのような漂白剤（弱いアルカリ）
を混合すれば残念な事故により人死がでました
しかし弱い酸のクエン酸と弱いアルカリのハイッターはゆっくりと反応して酸素の小さな泡が出るだけです
どーしても梅を消毒したいのなら水道水で洗う
それでは気がすまないというのならハイッターの有効塩素を５％と仮定して
一万倍（１０㍑に１ＣＣ）で使ってはいかがかな？
凄い殺菌力を発揮すると思います
えっとあとは、５０％梅というのは梅干というより
塩の保存法の一つなのです
天日乾燥塩には塩化カルシウムが含まれていてこれが空気中の水分を吸収して
折角の買ってきた塩がドロドロになってしまいます
それを防ぐため塩に含まれるカルシウムを梅のクエン酸と反応させ不溶性にする
そして梅干と梅風味のパサパサ塩（半永久的に保存可能）を得るということです
嗚呼、年寄りの長話お付き合い下さい
大河では今川と武田が縁切れ
今川からの塩が断たれて武田さんは苦労してる
だーかーらー仇敵上杉さんが塩を武田に送った（諺：敵に塩を送る）
大嘘ですからｗ
当時すでに梅干というなの梅塩、木灰という藻塩、塩辛、ひしおなどなど
焼き塩は制限されたかもしれませんが塩分は普通に武田に入っていたそうです
以上
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