- 麻婆豆腐のつくりかた ご飯11杯目©2ch.net
839 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/04/21(金) 09:19:35.00 ID:h3gbBpK9 - ごたくはともかく、さいの目に切った豆腐をフライパンで焼くとフワトロになるよ
角がとれて形は悪くなるが、食感はいい
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847 ：839[sage]：2017/04/21(金) 10:05:32.98 ID:h3gbBpK9 - >>842
鉄の中華鍋だから油を通常の炒め物と同じぐらいの量をひいてる
豆腐は１時間ぐらいざるに上げてるのでそれほど水はでない。少々でた水は豆腐を焼く過程で蒸発してる
蓋をして焼くこともあるが、蓋をするとトロトロになりすぎる
豆腐は２０ミリ角ぐらいかな
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851 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/04/21(金) 11:23:53.67 ID:h3gbBpK9 - やればわかるよ。やらずに批判だけするなら新しいことに口出しせずにおとなしくしなさい
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