- 【正月】手作りおせち料理 三の重★３【以外でも】 [転載禁止]©2ch.net
677 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/10(火) 09:44:58.29 ID:dPmu0slq - 伊達巻のご先祖は卓袱料理の「カステラ蒲鉾」だからね
さらにそのルーツのポルトガル伝来のロールケーキのスポンジ生地のように
玉子を空気含んだふわふわした食感に焼き上げたのが特徴の料理
菓子から酒の肴に用途が変わった時に
酒席の厚焼き玉子と同じくすり身が入っただけで
あのふわふわの質感が維持できてれば、入れる素材は問わない
| - 自分で魚をおろして肴にしている奴 27 [無断転載禁止]©2ch.net
854 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/10(火) 10:01:51.86 ID:dPmu0slq - ウツボは美味だが
大量の粘液・弾力有り過ぎの皮・ハモ以上にメンドクサイ小骨処理の三重苦で
素人が捌くのはかなりハードルが高い
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