- 【家庭用】包丁の選び方 66丁目【業務用】 [無断転載禁止]©2ch.net [無断転載禁止]©2ch.net
626 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/09(月) 01:57:30.67 ID:yAR/Uknc - 正広のMBS-26だと、↓の全鋼ステンの中華使ってます。
https://www.amazon.co.jp/dp/B001HYLRP0
硬度あんまり高くない系で、刃こぼれもカボチャ切った時の1回ぐらいですかね？
切れ味は気にしないほうですが、#2000で研いで3食*3人前ぐらいは手首のスナップだけで白ネギ切れます。
その後は押し切りになっちゃいますが、そんなもんだと思って使ってます。
研ぎにくさはあんまり感じませんね。
安くて使いやすいものだという認識です。
しかし杉本ですらステンの良い中華を作ってくれないのはちょっとショックですね。
まあ買い替える気はないので良いんですが。
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