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2017年01月07日
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S2BnNEee
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書き込んだスレッド一覧
ぱくぱく名無しさん
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19 [無断転載禁止]©2ch.net
料理しりとり復活版 Part.4 [無断転載禁止]©2ch.net･ [無断転載禁止]©2ch.net
書き込みレス一覧
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19 [無断転載禁止]©2ch.net
992 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2017/01/07(土) 00:07:51.42 ID:S2BnNEee
肉は胸肉に限らず加熱の仕方が最重要だよ
肉に含まれる2種類のタンパク質、アクチンとミオシン
それぞれが変性する温度差がポイント
ミオシンは変性するがアクチンは変性しない60度から65度の間で調理するといい
http://magazine.shokuikuclub.jp/kitchen/20141215_050019/
料理しりとり復活版 Part.4 [無断転載禁止]©2ch.net･ [無断転載禁止]©2ch.net
341 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2017/01/07(土) 00:11:42.20 ID:S2BnNEee
わさび茶漬け
料理しりとり復活版 Part.4 [無断転載禁止]©2ch.net･ [無断転載禁止]©2ch.net
349 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2017/01/07(土) 09:40:28.51 ID:S2BnNEee
アヒージョ
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