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60 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 09:06:54.82 ID:a7Xa2aR7 - >>58
それ酸っぱい臭いじゃないっぽいな…
雑菌が繁殖してるんじゃない？
でも2日で雑菌がそんな繁殖するかな…糠床作るときに不衛生な環境でやったりした？
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63 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 10:22:18.59 ID:a7Xa2aR7 - 唐辛子に殺菌効果があるしダメってことはないと思うけど
とりあえずぬか床作るときは手は清潔にした方がいいかなー
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73 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 15:59:06.87 ID:a7Xa2aR7 - >>72
いやーでも2日でしょう？
さすがにそんな早く腐らないと思うよ
雑菌が繁殖した可能性が一番高いから多分不衛生だったんじゃないかなぁ
周囲が不衛生だったのか、もしくはちゃんと手を洗わなかったとか
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75 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 16:20:31.66 ID:a7Xa2aR7 - >>74
いやーさすがに塩分低めでも始めて2日で速攻水が腐ったりはしないと思うけどなぁ
逆にその辺に塩水を入れた容器置いといて2日で腐る？
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77 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 16:25:18.05 ID:a7Xa2aR7 - >>76
唐辛子入れて臭いが収まったそうだからそれで雑菌減らせたんじゃないか？
別に捨てなくても大丈夫だと思うけど
逆にぬか漬けの水が腐ってたら唐辛子で腐った水が普通の水になるのかというとならん気がするけど、
その辺はどう考えて水が腐ったと思ってるんだろう
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80 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 16:57:45.01 ID:a7Xa2aR7 - >>79
正直その辺はググったら書いてあるサイトが出てくるからそっち見た方がいい気はするけどね
言葉遣いが中国とか台湾の人の日本語っぽいけど外国の人で調べられないとかならしゃーないけど
別に雑菌が増えても腐るわけじゃないよ、そもそも何もしないでもその辺に億単位の雑菌いるし
個人的には唐辛子入れて臭いが戻ったなら普通にそのままでいいと思うけどねぇ
菌のバランスで雑菌が増えるなんてよくあることだしね
そもそもぬか漬けで行おうとしてる発酵も、物が腐る腐敗も現象としては有益か有害かって違いだけでほとんど同じものだし
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83 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 17:27:29.30 ID:a7Xa2aR7 - >>81
いや雑菌が繁殖して、唐辛子入れたら抑えられただけでしょ？
この人は初心者っぽいからともかくとして2日で腐ったという判断は日頃やってる人ならせんでしょ
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85 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 17:34:49.58 ID:a7Xa2aR7 - 項目があったから一応貼っとく
Q.腐敗臭がする
ttps://www18.atwiki.jp/nuka/pages/21.html#id_4c614455
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87 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 17:49:41.98 ID:a7Xa2aR7 - >>86
ネットでアスペって使いたがる人は大抵使った本人がそうだってばっちゃが言ってた
それはそうと暖房あるとはいえ冬場に2日でぬか床が腐ったなんて主張するより、
雑菌が繁殖して腐敗臭→唐辛子で殺菌されたって主張の方が何百倍も現実的だろ
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90 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 18:12:55.27 ID:a7Xa2aR7 - >>89
ええ……マジで唐辛子入れちゃいけないと思ってるの？
雑菌や虫対策で入れるだろ…
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93 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 18:41:13.21 ID:a7Xa2aR7 - >>91
いや読んでるけども…
そもそも乳酸菌も死ぬって言うけど雑菌の繁殖の方が問題なんだし、
乳酸菌は野菜の表面についてるの等で捨て漬け段階で補充されるんだから問題ないでしょう
というか唐辛子は割とどのサイトでも勧めてると思うんだけど全く見てないのか？
健全な状態なら多いかもしれないけど雑菌が繁殖してる段階まで来てしまったんだから量が多いとは思わない
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95 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 19:12:01.09 ID:a7Xa2aR7 - >>94
48 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2017/01/02(月) 16:21:44.28 ID:/wRrPRlS [1/4]
翌日ホウロウの蓋開けると酸っぱいような腐敗臭!? みたいな匂いがしたので
唐辛子を多めに入れました。その次の日は１日目の匂いとは違い、糠漬けの匂いがしています。
糠床作って次の日に酸っぱいような匂いしたのは腐ってたのでしょうか？
唐辛子入れて匂い落ち着きましたが糠床作って２日目で
って言ってるから唐辛子で雑菌多めのぬか床内の菌バランスが解消できたんじゃないかな？
多分唐辛子どうこうじゃなくて柿の皮が怪しくてここに雑菌がついてたんじゃないかと思ってる
聞いてみないとわからないけどもしかしたら乾燥もさせてなかったんじゃないかな
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98 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 19:54:35.92 ID:a7Xa2aR7 - 葉じゃなくて皮なんだよね
ホーローちゃんと煮沸消毒→乾燥させなかった可能性もあるけど、
でも2日で雑菌が増えてるわけだからやっぱ柿の皮が怪しいかなぁ
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101 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2017/01/03(火) 23:01:09.95 ID:a7Xa2aR7 - >>100
臭いも落ち着いて来るとのことだし多分改善してるから個人的にはもったいないと思うけどまあ決断したなら。
日干しも場所選ばないと小バエが卵産んだりするから気を付けてね
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