- 【家庭用】包丁の選び方 66丁目【業務用】 [無断転載禁止]©2ch.net [無断転載禁止]©2ch.net
561 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2017/01/03(火) 04:37:49.98 ID:cCO0V/7u - また藤次郎厨のなりすまし質問か
これでも喰らえ 137 : 名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 262e-8xJT)2016/07/14(木) 10:41:37.18 ID:bljBHXg50 【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】 http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1454942424/ 908 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2016/06/20(月) 20:40:27.60 ID:fdWsmpYB [3/3] 先程、電話して聞きました。現在のDPコバルトの鋼材は9Cr13CoMoVというものに変更されているそ うです。 この鋼材はコバルトの添加を高めたのが特徴で刃持ちが良く、耐腐食性も高い。硬度は58〜60だそ うです。組成は炭素0.85%クローム13.50%。コバルトを1%添付してありVG10と同等の鋼材とのこと です。 鋼材名を公表していないのは、ローコストでハイパフォーマンスな製品を提供する為、組成のほぼ同 じ鋼材で調達価格の安い鋼材へ随時シフトする可能性があるため、あえて公表していないとのことで、 ミソノなどがスウェーデン鋼と表示してサンドビックやアッサブなど複数メーカーと取引しているの と同じという回答でした
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