- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ18©2ch.net
956 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/17(日) 01:45:10.89 ID:Ws6jrsz6 - >>955
可能よ
普通にフライパンで焼いて焦げ目をつけたら、蓋して、場合によっては水と酒を同量で割ったものを入れて蒸す
ようにするとふっくらできるわ
焦げ目がつかなくても良ければ、レンジでチンすればできちゃうぐらいよ
ただ、焼き魚はやっぱりちゃんと焼いたほうが美味しいわ。美味しい理由はこんな感じ
・強火で焼くことで、表面には焦げ目がつき、なかは蒸されたようにふっくらやける
・強火で加熱することで臭みが抜ける
という具合ね
例えば加熱することないレンジだと表面が焼かれないので香ばしさがなく、
蒸し魚のようになって生臭さが残るわ。鰹もたたきにすると臭みが少なくなるでしょう？それと同じ理由ね
焼き肉も、同じ味付け肉をフライパンで焼くのと、焼き肉屋さんで網焼きのグリルで焼くのとでは
やっぱり焼き肉屋さんのほうが、美味しいでしょう？それと同じ感じね
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