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661 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/17(日) 08:50:45.41 ID:Qm+azZlO - >>639
茄子の輪切り、トマトの輪切り、開いて塩胡椒で下味付けて小麦粉まぶした鰯を、
多めのオリーブオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビで揚げ焼き。
仕上げにバルサミコを少し。
トマトを焼き過ぎてグチャグチャに溶けないように注意。
茄子→鰯→トマトの順で焼きはじめるといい。
以前通ってたバーで好きだった夏の一品。
鰯は他の魚の切り身等でもいいし、肉類の薄切りでもいい。
茄子とトマトは厚めに切る。
にんにく、唐辛子、アンチョビ、バルサミコ等はお好みのタレでもいい。
自分はアンチョビ代わりにナンプラー少し入れたりする事も。
肉類の時はステーキソースで味付けして最後にとろけるスライスチーズ乗せたり。
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965 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/17(日) 13:42:57.02 ID:Qm+azZlO - >>964
卵の賞味期限は生食の場合よ。
ガッテンでは常温で2ヶ月、冷蔵で4ヶ月持つというデータも紹介されたわ。
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160518/
ガッテンでは賞味期限後2週間以内で加熱調理して消費を推奨してるけど、
番組内では4ヶ月の卵を卵かけご飯で食べてる人もいたわ。
冷蔵庫を出来るだけ空けて冷蔵して、入らない分は常温で2ヶ月以内に加熱調理して消費、
冷蔵分は加熱調理して4ヶ月以内に消費すればいいんじゃないかしら。
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667 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/17(日) 13:58:55.73 ID:Qm+azZlO - >>664
鰯を開いて頭も骨も取ったのも売ってるから、それ使えばわりと簡単。
おしゃんてぃーじゃないのも一つ。
トマトを湯剥きして小さめにザクザク切って、ボウルに入れて塩を少し振って混ぜてしばらく放置。
水分が出たら汁ごと飯に乗せて、醤油一回しかけて食う。
好みでバジル・青紫蘇・削り節・刻み海苔・目玉焼きや温泉玉子・オリーブ油・胡麻油・ふりかけなどをトッピング。
卵乗せるなら、醤油の代わりに控えめのウスターソースも合う。
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669 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/17(日) 14:18:28.67 ID:Qm+azZlO - >>668
タコライスもたまに作ってるのに、今まで似てるのに気が付かんかった…！
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969 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/17(日) 14:33:44.86 ID:Qm+azZlO - >>968
家庭で冷凍した場合は良く分からないわ。
http://egg-takano.co.jp/product/ekiran/
このメーカー品だと、溶いた全卵を58℃で10分の殺菌をして冷却、
パック詰めして冷凍、賞味期限が18ヶ月になってるわね。
温度が低ければ十分な殺菌が出来ないし、温度が高ければ卵が固まってしまうし、
真空パックも道具がなければ難しいから、あなたが同じように出来るかどうかは分からないわ。
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681 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/17(日) 18:04:19.63 ID:Qm+azZlO - >>680
えっ…たまねぎの茶色い皮剥かないの？
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