- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ18©2ch.net
711 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/07/02(土) 13:13:30.33 ID:K1xQKjmC - お母さん、牛肉の話題が出たので私も教えてほしいです！
缶詰のデミグラスソースを使ってコクのあるビーフシチューを作りたいんだけど
フォーク入れたら繊維に沿ってパラリと崩れるお肉と言ったらどの部位かな？
昔、どこかで食べた美味しいビーフシチューのお肉が大きめの角切りで
パラリ、しっとりとそういう感じでね、脂もあったような。
自分で作った時はスネ肉にしてみたんだけど全然食感が違ったの。
牛テールともまた違ってて。
うまく表現できなくてごめんね！
スネ肉は割と安いけど食感と味を重視したら高い部位になる？
| - 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ18©2ch.net
715 ：711です[sage]：2016/07/02(土) 18:22:00.10 ID:K1xQKjmC - >>712,713,714
ありがとうございます！すごく助かります。
きっと昔食べた思い出のビーフシチューは牛バラ肉なのかもしれませんね。
でも、牛バラって焼肉用にスライスされたのしかお店で見たことないかも…。
そんでもって絶対スネ肉よりお高いに決まってるよねぇ。
いっぺん精肉店でスライスされてないものを偵察してくるね。
スネ肉は圧力鍋の使用も検討してみます！
|
|