- そろそろ本気でステーキを焼こうと思う。 [転載禁止]©2ch.net
493 ：ぱくぱく名無しさん[]：2016/06/22(水) 12:56:57.95 ID:snxDobm/ - >>490
パイナップル漬けはブタステーキに合うね。
ただパインやキウイは甘くなるのと水っぽくなる嫌いもあって
ビーフステーキには舞茸の刻み、これも酵素抜群、
牛肉にまぶして一晩冷蔵庫で寝かすと柔らかくなることが
最近よく報告されていますね。本気でやるなら刻んだ舞茸を水に漬けて
ザルで濾して舞茸エキス汁を作り、そこに漬け込むと尚良いとも。
舞茸は旨味成分もあるので輸入牛の味気なさを補ってもくれる。
これら軟化と旨味補強を簡単に粉末剤化したのがミオラ／柔らかの素です。
安いステーキ屋焼肉屋なら必ず使っています。
大塚のミオラは昔からあったけど、天下の味の素が自社業務用製品を
家庭用に大々的に販売し出した背景には、高い肉を買えない人苦しい生活の人が
どんどん増え続けている日本の貧困社会があると思います。勿論自分もその一人です。
これからまた輸入牛が安くなりそうなので期待！
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496 ：ぱくぱく名無しさん[]：2016/06/22(水) 13:21:27.92 ID:snxDobm/ - >>494 その手があったか！
>>495 そろそろ一旦おしまいね
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- 自宅でにぎり寿司２貫目
902 ：ぱくぱく名無しさん[]：2016/06/22(水) 13:34:19.46 ID:snxDobm/ - いいスレ発見旅
かき氷のキョロちゃんみたいな、手回し式の寿司握り器があったような気がします
あれがあったらかなり自宅握り寿司の機会増えそうだなぁ 買ってみようかな
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