- 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ45樽目©2ch.net
486 ：sage[]：2016/06/03(金) 15:57:17.57 ID:u7nRptQA - お尋ねします。
梅ジュースに使った、しわしわの青梅を１つ２つぬか床にいれるのはどうでしょうか？
糖分が染みこんだ果肉が乳酸菌の餌になるだけでしょうか？
防腐の役割より、香りがよくならないかなと思っていれたいのですけど。
どうでしょうか？
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497 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/06/03(金) 20:10:22.19 ID:u7nRptQA - 皆様、お返事ありがとうございます。
山椒は２週間前に、新生姜は１週間前に入れていて、
香りも味も良くなったので、次は梅を入れてみたいなぁっと思った時に、
梅ジュースで使った青梅を入れるのを思いついたのですが、
やはり、生の梅を数個入れるほうがいいみたいですね。
もう青梅は買わないので、梅干しを漬ける時に買う
南高梅を数個入れてみます。
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501 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/06/03(金) 20:59:51.28 ID:u7nRptQA - >498
嗚呼、言わんとしてることはわかります。
過去に数回ぬか床をダメにして、数年ぶりに始めてみたのです。
なので、いろいろ入れてみたい衝動にかられ.....
追加は生糠でしていますが、
昆布、鷹の爪、山椒の実、干し椎茸、新生姜しか入れていません。
昔の失敗した時よりもすごく美味しいです。
梅を入れる場合は、少しぬか床を分けて試してみますね。
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