- 【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】©2ch.net
719 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/06/03(金) 00:55:07.62 ID:2zsozlfm - 重石が重すぎて一部が柔らかくなったことがあって、それ以来重石せずに作ってるのよ
重すぎないものならあっても大丈夫なんだと思う
いつも重石なしで袋漬けで甘めに作ってるけど問題なくできてるけど、重石ありのレシピならそれに従うのでも全然いいと思います
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720 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/06/03(金) 01:01:01.85 ID:2zsozlfm - >>719=>>714です
追記
>>716
大丈夫じゃないかな
一晩たって梅酢が出だしても柔らかくなってないなら大丈夫！
>>715
カリカリ梅についてなら、酢を使わないレシピの方がオーソドックスだよ
私は塩と氷砂糖と市販のもみ紫蘇(塩と紫蘇だけのもの)しか使わないけど美味しくできてるよ
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727 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/06/03(金) 08:43:51.60 ID:2zsozlfm - >>726
何日め？漬ける日数が足りなければエグみがあるよ
あと、丸ごとよりも、包丁で実を種から削ぐとエグみがなくなるの早いよ
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736 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/06/03(金) 19:54:21.86 ID:2zsozlfm - 梅の種類や青さにもよるんだろうね
うちのは古城梅の固い青梅でアク抜きなし
いつも塩漬けの3日後に種とって、それから氷砂糖と揉み紫蘇で漬けてから1週間〜10日で食べ頃になってる
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