- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 148日目 [無断転載禁止]©2ch.net
667 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/18(月) 18:58:15.25 ID:xqFA78Ap - >>662
飯盒炊さんの経験から言えば・・・
＞最初だからレシピ通り13分でやったんだけど、
＞仕上がりは上の方はしっとりと美味しく下の方がちょっとだけ固さを感じるような仕上がりになった
通常、上の方は水分が少なく固め、下の方は水分が多く柔らかい炊きあがりになる
（そのため、飯盒炊さんでは炊きあがった飯盒を上下ひっくり返して蒸らす）
上の方がちょうどいいなら水量が多かった可能性あり
ごはんの表面に「カニ穴」があれば水量は適量だったと思うがどうだったか
下の方が固いってのは芯のある固さじゃなくて、デンプンが固化した（こげの手前？）の固さだよね
これは火力が強かったのではないか（普通、底の方のごはんに芯ができることはない）
それと、この下の方はごはん粒の形がちゃんとあった？ それとも粒が崩れたベチャ＋固化だった？
粒がちゃんとあるなら水量はＯＫだと思う。粒が崩れていたら水量が多かったと思う
火加減については、クックパッドのリンク先より、
＞最初は強火で。沸騰したら極弱火に。弱火にしたらタイマー13分をかけましょう
この極弱火が強かったのか、１３分が長かった可能性はある
＞13分たったら強火にして、ふた閉めたまま炊ける香りを確認しながら、
＞おこげが好きなら少々こげる香りがしたらすぐ火をとめます
「13分たったら強火にして」←これがなくてもこの段階で普通においしいごはんが炊けてるはず
これの時間が長かった可能性が一番高いように思う
最後になったが、１合だけ炊くなら、鍋は駅弁の釜めし程度の直径じゃないと、
美味しく炊けないような気がする。（１合だけ炊いた経験はないがこれが一番重要な気がする）
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