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2016年04月07日
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fDfZlLK5
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使用した名前一覧
書き込んだスレッド一覧
ぱくぱく名無しさん
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
炒飯を上手くつくるためのスレッド・19 [無断転載禁止]©2ch.net
書き込みレス一覧
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
424 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 00:57:15.91 ID:fDfZlLK5
>>422
2に強火は間違いと書いてありますよ？
普通に強火はNGです
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
435 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 01:49:19.80 ID:fDfZlLK5
>>425
だから弱火から中火と書いたのですよ
とにかく家庭のコンロの弱火にして下さい
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
436 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 01:50:33.90 ID:fDfZlLK5
>>433
ホラッチョさんお帰り下さい
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
438 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:01:06.65 ID:fDfZlLK5
>>432
同じですよ
基本は
分からないならあなたが素人ってことです
ググって下さい
いっぱいいろんな人が書いてますよ
炒飯のあの香りを出したいのです
http://cafe.cookpad.com/topics/6925
お店の炒飯は独特の香りがしますが、なんの香りですか？
http://m.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/q1265341637
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
439 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:03:45.58 ID:fDfZlLK5
ちなみに私は高級からバーミヤン、ホットモットまでいろんな炒飯食べてますが、この香りは同じ香りです。
もちろん他の香りも混ざりますよ
でも同じ香りが必ずするんですよ
それで何の香辛料なのか何十年も探して来たのです。
2ちゃんにもそのようなスレがかつてありました。
あの香りを探せというスレです。
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
440 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:06:56.59 ID:fDfZlLK5
そして結論は特別な香辛料の香りではなかったということです。
調理される加熱の状態で発生する香りだったようです。
それでどこのお店で食べても同じ香りがしたのでしょうね。
そしてこの香りは上手く出来たか？の判定にもなります。
この香りがしない炒飯はまずいです。
それは上手く焼けた状態になっていないということです。
中華街でもまれにまずい炒飯に当たるとこの香りがしないことがあります。
めったにないですけどね。
千円で食べ放題の中華料理の店はこの香りがしなかったこともありましたが。
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
443 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:26:59.87 ID:fDfZlLK5
>>442
他の香りとするけど、ネギ油とも焼豚とも八角とも分からん独特な香りがするってことなんだよ
これが何の香りなんだ？とみんな探してた
火の加減で発生する香りだったので、どのお店でもちゃんと調理できるところは同じ香りがしたのだろう
バーミヤンですら香ったからね
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
447 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:40:23.99 ID:fDfZlLK5
>>445
だからネギがポイントだろうと予測は付けてるがまだ分かりません
分かってるのは加熱時間で香りが変化するということだけ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・19 [無断転載禁止]©2ch.net
130 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:41:26.42 ID:fDfZlLK5
あの香りは強火で炒めても出ません
炒飯を上手くつくるためのスレッド・19 [無断転載禁止]©2ch.net
131 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:42:48.36 ID:fDfZlLK5
しかしこのスレも随分レベル落ちましたね
あの香りを説明しないとわからないとは
10年前はそんな低レベルな人はいなかった
炒飯を上手くつくるためのスレッド・19 [無断転載禁止]©2ch.net
133 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:50:37.45 ID:fDfZlLK5
こちらのシンパのものが私のスレで疑問を呈してきたので、こちらで回答さし上がるのが筋だと思ったのですよ
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
451 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:51:28.83 ID:fDfZlLK5
>>448
続きはあなたのスレに書きました
炒飯を上手くつくるためのスレッド・19 [無断転載禁止]©2ch.net
136 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:53:07.16 ID:fDfZlLK5
>>447
ん、じゃぁネギを入れない炒飯からははしないのか？ その「あの香り」
まだ研究段階です
これからいろいろ実験してみますよ
今のところネギと焼豚と卵とご飯であの香りがしたことしか分かってません
そしてまだコンスタントに香りが出てはいないのです
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
453 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:55:02.86 ID:fDfZlLK5
>>450
毎月中華で炒飯食べてる私がすると言ってるのですよ？ 他の人たちも言ってます
香りが感じられないのは蓄膿症のあなただけです
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net
454 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2016/04/07(木) 02:55:52.40 ID:fDfZlLK5
>>452
さよなら
ホラッチョ強火さん
ここはあなたが、来るところではありません
お往きなさい！
※このページは、
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