- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 14日目 [無断転載禁止]©2ch.net
968 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/07(木) 06:33:59.34 ID:FDeDT4bt - パセリオムレツはたまに作る。
みじん切りのパセリを手のひらに山盛り分くらいが一人前。
スゲー青臭いが、クセになる。
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141 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/07(木) 07:28:42.11 ID:FDeDT4bt - >>136
ある程度時間がかかってもいいなら、デカい肉塊のビーフシチュー。
時間はかかるが難しい料理じゃない。
http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000194/img/index/m194.jpg
↑こんなのじゃなくて、↓こんなの。
ttp://pu-3.com/manpuku/wp-content/uploads/20120101220154d3d.jpg
圧力鍋があれば時間は短縮できる。
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142 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/07(木) 11:31:18.11 ID:FDeDT4bt - >>136
もう少し簡単なのを思い出した。
「ポークメダイヨンステーキ」。
・豚ヒレ肉を3cmくらいの厚さにカットして、ベーコンを一周巻いて爪楊枝で止、塩胡椒
・油を引いたフライパンで火が通るまで焼く
・爪楊枝を抜いて皿に盛り、付け合わせを添えて、お好みのソースをかける
イメージ ttp://product-images.imshopping.com/nimblebuy/44-off-baconwrapped-pork-699932-regular.jpg
メダイヨンに合う簡単な「ガストリックソース」
・砂糖5：酢1を鍋かフライパンに入れ火にかけて、時々揺すりながら、カラメル化するまで加熱する（煙が出るまで）
・火を止め水3を入れて泡立て器などで手早く混ぜる（水を入れる時に熱い中味が飛び散るので火傷に注意）
・鍋底を水に漬けるか濡れ布巾で冷やして、ある程度冷めたら中味を保存容器へ。
（固まって鍋から出てこない場合は少しだけ火にかけて溶かす）
酢は米酢/ワインビネガー/バルサミコなどの「単体の酢」で。
すし酢やポン酢などは不可。
ガストリックソースはあらかじめ作っておき、
ポークメダイヨンステーキを焼いた後のフライパンに適量のガストリックソースを入れ、
肉汁の旨味を溶かし込んでから肉にかけるといい。
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988 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/07(木) 12:58:20.89 ID:FDeDT4bt - >>986
作った後に冷蔵庫に入れておいたんだろ？
そうすると澱粉がβ化して不味い飯になる。
冷めたらラップして常温保存しておけばβ化はある程度防げるが、
そうすると菌が繁殖しやすくて食中毒のリスクが高まる。
握った物を一晩冷蔵庫に入れておくなら、
再加熱（ラップしてレンジでチンでOK）でα化させてから、冷ましてから持っていく。
さもなくば、朝炊いて（冷凍ご飯のチンでもOK）握るか。
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- 【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ20】
525 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/07(木) 13:21:27.28 ID:FDeDT4bt - >>524
タラは身が崩れやすい、皮なしだととても崩れやすい。
かなり繊細に扱っても、ひっくり返す時にバラバラになる事もある。
…と言う事で、ホイル焼きなどにするのがいいかと。
「ホイル焼き レシピ|作り方」でぐぐれば、タラに限らずいろんな材料の作り方が出る。
初心者でもわりと簡単にできる。
オーブン/オーブントースター/グリルが無くてホイル「焼き」が出来ないなら、「ホイル蒸し」でもおｋ。
ぐぐれば出るけど、下ごしらえはホイル焼きと一緒。
あとは蒸し器で蒸すか、フライパン/鍋に1cm位のお湯を沸かして、
その中にホイルで包んだ材料を入れて蓋をして弱火で蒸すだけ。
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- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ17©2ch.net
738 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/07(木) 17:52:19.05 ID:FDeDT4bt - >>736
>>737にも書いてあるけど、コンビニおにぎりとかは塩（とサラダ油）を入れて炊いてるのよ。
ttps://www.youtube.com/watch?v=wzy9SsZmtAg
この動画の1分35秒くらいに出てるわ。
塩水にしてるのは計量しやすいからよ。
おうちでおにぎり用に塩味を付けたご飯を炊く場合は、
お米の量3合に対して小さじ1より少し少なめ（4g程度）を目安にしてね。
そいれと、もう一つ方法があるわ。
内側を湿らせたお椀の内側に塩を振って、その中におにぎり1個分のご飯を入れて、
もう一つのお椀を蓋をするように被せて、お椀を振ったり回したりしてもいいわよ。
中でご飯が一つにまとまって転がって、その表面に塩味が付くわ。
それをラップに出してから、具を入れてラップごと握れば出来上がり。
お椀に入れたご飯に先に具を押し込んでからお椀を被せて振る方法や、
お椀にご飯の半量を入れて具を乗せて、残りのご飯を乗せてからお椀を被せて振る方法もあるから、
自分がやりやすい方法でやってね。
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740 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/04/07(木) 18:34:58.15 ID:FDeDT4bt - >>736
ちなみにだけど、同じ塩分濃度で作った3種類のおにぎり…「塩振り」「塩混ぜ」「塩炊き」だと、
食べた人の評価はこんな風になってるわ。
ttps://www.fcg-r.co.jp/compare/images/131018.jpg
でも、あくまでも好みの問題だから、どれが一番いいかは食べる人次第よ。
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