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264 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/02/10(水) 01:54:02.89 ID:TAeV8nOb - まぁテレビにしても実際食って見ないとなんとも言えないからなぁ
実際に家庭用コンロでプロが作った炒飯とか食ってみたいな
本当に家庭用コンロでもうまくつくれるのか？ハッキリするよね
また家庭用コンロでも振ってもうまくつくれるってここで豪語してる人たちの炒飯も本当にお店並なのか？食って見ないとわからんしな
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282 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/02/10(水) 10:29:46.92 ID:TAeV8nOb - >>273
権威も何も鍋を振らないと熱が逃げず温度が熱くなるのは事実じゃね？
結果かき混ぜるのがめちゃくちゃ大変にはなるけどさ
家庭用は火力足りないのは事実なわけだから火力を落とさない工夫としては悪くはないのでは？
量を少なくするとかも工夫の一つではあるが、鍋を振らないよりは火力を強くできんだろ？
速攻勝負は火力が、落ちてるわけだから焼き加減は逆に落ちるだよ
速攻勝負は火力が強いから可能なんじゃない
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283 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/02/10(水) 10:34:08.29 ID:TAeV8nOb - >>231
>>198
この人も米は蒸した方がうまいと言ってるからもち米とか使うとモチモチしてうまくなるのかもね
本場の炒飯は米もインディカ米とか使ってんじゃない？
米でもかなり変わるよね
タイ米をコストコで買ってみたらめちゃくちゃ香ばしい香りがしたよ
例の炒飯の香りって米の香りなのかもね
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289 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2016/02/10(水) 14:39:47.73 ID:TAeV8nOb - >>287
だから一番は火力だろ
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