- らっきょう漬け 1瓶目 ラッキョウ
272 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2015/06/08(月) 15:36:50.46 ID:hAV2yLBy0 - >>271
普通に塩漬けしてから考えればいい。
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750 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2015/06/08(月) 18:31:07.83 ID:hAV2yLBy0 - >>745
漬け始めて3〜5年くらい経つと飽きるんだよね。
そして変化を求めて素材（酒や砂糖）に彷徨い始める・・・
結局10年くらい経つと元に戻って安定する人が多いかなぁとｗ
先達の方々の経験が生きるんだよな。
時間に勝る素材は無いわ。
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- らっきょう漬け 1瓶目 ラッキョウ
274 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2015/06/08(月) 18:45:16.03 ID:hAV2yLBy0 - >>273
とりあえず、迷ったらJA鳥取ｗ
乳酸発酵は酸っぱくなるんだけど多少甘みもある感じかなぁ。
自分のイメージは野沢菜の古漬け？
甘酢醤油漬けってのはやったことがないから何が基準か判らんｗ
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