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812 ：ぱくぱく名無しさん[]：2015/04/11(土) 04:13:31.23 ID:slnmnQTo0 - >>810-811
そうなの？
片刃包丁が、角度を調整しなくてもペタッとつければそのまま研げるように
しのぎがある両刃包丁は、ペタッとつけたらその角度がそのまま
角度になるの？
しかし、>>811の紹介のページは両側に すき（内アール）があり
ちょっと特殊なようでまたすこし違うかもだが。
① しのぎなし 切刃のみ ・・・・・・角度調整必要
②－１ しのぎあり 切刃が直線・・・・・・角度調整必要なし？？
②－２ しのぎあり 切刃がすきあり・・・・角度調整必要なし？？
本当にそうならば、
関孫六の鋼割り込み包丁４０００ＣＬも、大きな切刃になっているので
研ぐのが簡単ということになる？ほんと？
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