- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 125日目 [転載禁止]©2ch.net
445 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2015/02/27(金) 00:27:10.62 ID:0luH0aUj0 - >>443
テフロンの時代だからあんまりトントンしないけどな
|
- ◆◆◆ 包丁の選び方 59丁目 ◆◆◆ [転載禁止]©2ch.net
924 ：夜勤コック[sage]：2015/02/27(金) 00:42:50.48 ID:0luH0aUj0 - >>921
研ぎやすい、握りやすい、振りやすい、アゴを上げやすい、長く持っても痛くない、
添え手の皮が剥けない、などなど切れ味以外の重要要素は少なくない
実用的とはこういう部分で評価が高い包丁のことだ
藤次郎は仕上げが雑なのでこういう点で有利じゃない
|
- ◆◆◆ 包丁の選び方 59丁目 ◆◆◆ [転載禁止]©2ch.net
925 ：夜勤コック[sage]：2015/02/27(金) 00:48:05.32 ID:0luH0aUj0 - >>922
なぜVG10にこだわるかな？
切れ味にこだわる日本人向けの包丁としては特性が悪いと思うが
俺の考えは>>785に書いた通り
使ったことあるのは>>785の通りで堺一文字光秀のものだけ
ただ藤次郎と比べるとはるかに研ぎやすくて石乗りも良かったぞ
|
- ◆◆◆ 包丁の選び方 59丁目 ◆◆◆ [転載禁止]©2ch.net
927 ：夜勤コック[sage]：2015/02/27(金) 01:05:28.56 ID:0luH0aUj0 - >>926
空中戦なら短くてもいいがまな板に向かうなら15センチはあったほうがいい
15センチが12センチになっても大して軽くなるわけでもないし取り回しも楽にならない
だったら15センチでいいと思っている
逆に空中戦専用なら10センチくらいの細いペティが楽
典型的にはヴォストフみたいな海外メーカーのペティだ
http://www.wusthof.kitchenwares.jp/goods_WUS-CL4066.html
|
- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 125日目 [転載禁止]©2ch.net
450 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2015/02/27(金) 01:20:09.26 ID:0luH0aUj0 - 焼く手段として直火、フライパン、オーブンなどあるから
フライパンでと言ったほうが丁寧ではある
しかし2ちゃんねるだし少々言葉が荒れてるくらいが丁度いいとは思う
油で焼くにはフライパンしかないわなと思えるのが普通だし
一日引っ張るようなネタじゃない
|
- ◆◆◆ 包丁の選び方 59丁目 ◆◆◆ [転載禁止]©2ch.net
929 ：夜勤コック[sage]：2015/02/27(金) 02:10:39.29 ID:0luH0aUj0 - 18センチのペティは通称サンドイッチナイフと言って食パンの耳落としたり
一口サイズにカットするのに使える
フルーツを切るにもパイナップルやメロンまでいけるので便利
サンドイッチナイフがどこでも共通の呼び名なのかは分からん
ホテルのコックだと結構使う人がいる
20センチ越えるとスライサーという名前になって24センチ以上は筋引とも呼ばれる
出世魚みたいだな
|