- 自分で魚をおろして肴にしている奴 23枚おろし
855 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2014/12/04(木) 13:02:47.74 ID:lgX0Ozvv0 - >>852
すまんこ。和食でいっしょくたにくくるのは乱暴だったね。
自分も生の魚使うものなら、なめろうなんかは、味噌の味や香りばっかり出て
その魚特有のの味しねー！って思ってますよ。
シチューにおける鶏肉は、味は良く合ってると思うけど。
あと、いきすぎた素材の味信仰もどうかとは思うってもある。
まあ、釣った魚だったり、良い魚を買ってきたり、
思い入れの強い食材は、その食材の味を良く楽しめる調理法で食べたいもんだけど！
タチウオのグラタンは、散々色々な料理作ったので
レパートリー増やそうとここで教えられてやってみました。作って良かった。
今度はチーズで重ね焼きにしてみる。
まあ、作った仮定で火を通しすぎってのはあるけど。
その辺は自分の中ではそこまで味が変わる要素では無いかな。許容範囲。
楽しければ良いや。
今日は仕事終わったらタチウオの燻製をどうにかして料理に使ってみます。
水抜きが緩くて身がほぐれ易いので、冷蔵庫で更に干し中。
ポテトサラダと合わせる料理位しか知らないけど、なんか無いかな・・・。
|