- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 107日目
678 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2014/05/09(金) 10:43:19.27 ID:rjzr47mb0 - いやでも、少量の油でって言っても手間や大変さは変わらないぜ？
だったら贅沢するつもりで美味しく作ろうよって話だと思うしそれには同意。
油をケチるくらいなら温め直し以外はフライてんぷらには
手を出さない方がいいと思う。練習の練習くらいの意味ならいいけど
それだって料理の場合最初は割高でも手間でもレシピ通り作った方がいいと思うし。
押し付けがましいっていうのには同意。もっと違う書き方があるだろうって。
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- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 107日目
679 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2014/05/09(金) 10:55:26.18 ID:rjzr47mb0 - ドッポンの深さでなくてもいいから
せめて7〜8割埋まる深さにしようっていうのが俺の推奨意見。
そうすると具の上方にまで油が回るから
経験上割とムラ無く問題なく揚げられると思うから。
揚げ直しの場合は5割でもOK。（4割もギリで可）
それと、強火でも火が通らないからダメだけど弱火もダメ。
具の投入量と油の量と中火のバランス取りが揚げ物技術の肝。
コロモがどうこうというのはそれ以降の話。
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681 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2014/05/09(金) 11:14:50.27 ID:rjzr47mb0 - あっそ、それは失礼しました。
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