- 麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再）
464 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2014/05/09(金) 13:25:48.82 ID:UGw3shcQ0 - 普段のレシピでとろみ付けた後に粗みじんのたまねぎを入れてみたけど好みじゃなかった
花椒や味噌の強い味に囲まれて風味が弱いのにシャキシャキだけ強調されてて違和感
葉にんにくのシャキシャキはおいしいんだけどなぁ
風味付けより主役にして麻婆玉ねぎやってみたくなった
| - 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ36樽目【ヌカ漬け】
164 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2014/05/09(金) 19:50:53.13 ID:UGw3shcQ0 - >>162
豆腐を酸っぱくなるまで付けたら糠床に粘りが出てきて臭いがリヴァロになってしまった
リヴァロの菌を調べたらリネンス菌っていう納豆菌の仲間らしいので
俺の糠床は多分納豆菌にやられたんだと思う
普通に野菜だけ漬けてれば問題ないと思うが
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