- 【薫製】肉も魚も【スモーク】16モク目【燻製】
788 ：ぱくぱく名無しさん[age]：2013/12/28(土) 19:43:50.47 ID:yQAUkQa+0 - >>786
ウッドだけじゃ無理。
熱源とスモーカーの大きさにもよるけど、例えば大きめのスモーカーに電熱器の場合、70度まで温度を上げようとするとチップが燃えちゃうなんてこともあるので、温度管理は熱源に任せて燻煙はウッドにするって手もある。
こればっかりは環境や季節に左右されるので経験するしかない。
がんばれ。
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792 ：ぱくぱく名無しさん[age]：2013/12/28(土) 23:01:13.10 ID:yQAUkQa+0 - >>789
俺もお手軽香房持ってるけど、コンロとチップでやると温度管理意外と難しいよ。
煙を出そうとすると温度上がりすぎて、温度下げると煙が出ないなんてことがある。
俺のお手軽香房は>>634の冷燻用になった。
あとはお手軽香房の下に一斗缶かダンボール(火災注意)でワンクッションおくと温度が安定しやすいよ。
まずは自分の思ったようにやってみるのがいいよ。
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