- 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ35樽目【ヌカ漬け】
172 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/12/11(水) 20:32:03.34 ID:9wsbe1gG0 - >>162
きび砂糖投入!
普通の白砂糖でいいからとりあえず大さじ1入れてみやがれ
次の日フカフカになるだわよ 糠の量にもよるけど
20度未満の環境で1日一回かんまぜてるならパッキン付きの完全密閉でなければ蓋してダイジョブ
色の変化は至って普通な感じと思われる
慣れるまでは動物性の物は入れない方がコントロールとリカバリーがしやすい
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175 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/12/11(水) 21:49:58.59 ID:9wsbe1gG0 - >>173
砂糖入れて好みの感じになるようだったら
なるべく糖分の多い野菜を漬けるやうにすると良かったりする
うちはほぼきゅうりと生姜しか漬けないから十日にいっぺんくらいきび砂糖投入しとる
あとは適度な塩加減を見定めることとたまに糠床を休ませることも重要
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