トップページ > 料理 > 2013年11月28日 > AzyzZxpj0

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ぱくぱく名無しさん
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物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ6
257 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/28(木) 22:55:41.38 ID:AzyzZxpj0
>>251
どうしても肉汁逃がしたくないなら、エビチリみたいにコーティングしちゃうことね。
ただしコーティングも焼いてる面からだから一気に全面やらないと意味がないのよね。

ちなみに肉は下味（タレ）に着ければ付ける程水分抜けるのよ。だからステーキみたいなシンプルな肉を焼く料理は、焼く前に調味料を肉に馴染ませる程度にするのが理想。
どうしてもタレにつけたいなら、蜂蜜とか肉を柔らかくする酵素が入った調味料を使うことね。

唐揚げは味つける前に少しの蜂蜜でもんでおくと驚くほど柔らかくなるわ。ちょっとした一手間だけど、200g程度に小さじ1の蜂蜜で十分だからやってみて。
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258 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/28(木) 23:05:09.06 ID:AzyzZxpj0
>>256
小型プロセッサーって容量どのくらいかわからないけど、ブレンダー程度なら焼肉のタレとか薬味を作るのには使えるわ。
洗うのも洗剤を少し入れたお湯で回し直すだけでだいぶ取れるし楽よ。

多分二種類のブレードがあると思うの。
横に平べったいミルブレードと刃が立ててあるジュースブレード。
ミルブレードは水分の少ない時、ジュースブレードは水分が多い時ね。

ブレンダー程度ってのはジューサーに付属する小さめのカップ（ブレンドカップ）ね。
もんじゃみたいな水分多いタネならジューサーでいいと思うわよ。


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